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Preparando um Dosa ( A Comida do Sul da Índia )

Como Preparar um Dosa

 

No sul da Índia, as pessoas usam os dedos da mão direita para poder fazer uma bolinha de arroz com alguns legumes, os molhos, o iogurte, etc., e coloca essa (bola) direto na boca.

Também o que é muito comum na gastronomia do sul é o dosa, um tipo de crepe que pode ser feito também de vários grãos diferentes e recheado com algumas misturas ou simplesmente molhado com o sambar (um condimento ralo que pode ser comido com a sopa também) e/ou o chutney (que é uma classe de molhos que são bastante comuns em várias regiões do país da Índia, feitos de tomate, hortelã, coco, ou até por outras ervas).

Os dosas são sempre comidos do mesmo jeito que os pães indianos – separando apenas um pedaço com a mão direita, e usando isso para poder pegar o um pouco do recheio e/ou o molho.

 

Mesmo assim, quem viaja pela Índia vai achar os talheres ocidentais (o garfo/a faca/a colher) nos restaurantes com muita frequência, pois os indianos também comem alguns pratos desse modo –  como sopas e as sobremesas, por exemplo (mas quase que nunca os curries ou os dosas).  E se caso não tiver talheres na mesa, é só pedir que eles trazem!

 

Veja uma receita de Chutney que separei pra você:

 

Incrível Receita de Brigadeiro Indiano – Passo a Passo

Aprenda a fazer essa maravilhosa e deliciosa Receita de Brigadeiro indiano. Confira:

Se você gosta de doces, com certeza vai adorar essa incrível receita de brigadeiro indiano que separei pra você!

Itens utilizados para fazer a receita:

Leite condensado, chocolate ao leite, chocolate ao leite(ralado), manteiga extra(sem sal), cardamomos, cravo da índia, e algumas forminhas de número 4.

Veja abaixo a receita de brigadeiro Indiano:

Rende aproximadamente: 20x brigadeiros

Ingredientes Utilizados

 

Massa para fazer o brigadeiro:

  • 1x  lata de leite condensado;
  • 100g de chocolate ao leite;
  • 1x colher de (sobremesa) – de manteiga extra (sem sal);
  • 20x cardamomos (descascados e esmagados);
  • 7x cravos da índia.

Para Confeitar o brigadeiro:

  • 100g de chocolate ao leite (ralado),
  • de 20x a 30x cravos da índia;
  • de 20x a 30x Forminhas de número 4.

Modo de Preparo da Massa:

  • Colocar todos os ingredientes mencionados para o preparo da massa, com exceção do cravo da índia, em uma Panela Elétrica Quadrada.
  • Mexer bem, em fogo baixo e até a massa soltar do fundo da panela e em seguida, desligar o fogo.
  • Misturar o cravo da índia (7x unidades).
  • Colocar o brigadeiro já pronto em uma Tigela de Inox (limpa) até que ele esfrie.

 

Como confeitar:

  • Após ele ficar frio, unte a mão com manteiga e começar a enrolar em formatos de bolinhas em tamanhos uniformes. Vá retirando os 7x cravos que estão misturados na massa, conforme você vai enrolando. Em seguida passe no chocolate ao leite (ralado) e o coloque nas forminhas.
  • Enfeite cada brigadeiro com apenas 1x cravo em cima e sirva.

Agora que você aprendeu essa incrível Receita de Brigadeiro indiano, que tal aprender a fazer mais brigadeiros deliciosos? Então recomento que conheça o método da Carol que ensina através de um curso em ebook, os Segredos dos Brigadeiros Gourmet, além de te ensinar como fazer para vender esses doces.

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Samosas e Outros Salgados Indianos

Conheça Mais Sobre Samosas e Outros Salgados Indianos

A Samosa é um pastel frito, que é recheado com batatas, as lentilhas, a couve-flor,  nozes, ervilhas, o pinhão,  e com um tempero bem picante e característico.

O seu tamanho e consistência variam muito, mas normalmente ele possui um formato triangular. As Samosas surgiram no oriente médio um pouco antes do século X, e mais tarde um pouco foram introduzidas na Índia bem na época do Sultanato de Delhi (entre 1206 a 1526) quando os cozinheiros árabes, tiveram que se migrar para trabalhar em cozinhas do Sultão e também da nobreza.

As samosas indianas surgiram no estado de Uttar Pradesh, que fica no norte da Índia, elas são vegetarianas e quase que sempre são acompanhadas de um chutney ou uma raita, ou então ambos. A samosa, hoje em dia, é um aperitivo mundialmente conhecido.

 

A Índia é o país que tem a maior taxa de vegetarianismo no mundo inteiro (cerca de 20-40% da população); a religião hindu tem muita influência em relação a isso.

Tem muita variação entre as muitas comunidades da Índia – o vegetarianismo é menos comum entre os estados do litoral, no nordeste, e também entre os muçulmanos de todo o país, além de ser mais comum entre os jains e os brâmanes, como exemplo.

Em todo o caso, quase todos os restaurantes do país têm as opções vegetarianas – e muitos dos restaurantes são só vegetarianos.

 

A vaca é sagrada na religião do hindu, então a carne de boi não é considerada muito comum na Índia – as carnes mais comuns encontradas lá são as de frango e a de cabra.

O peixe e o camarão também são muito populares, sobretudo em regiões litorâneas do país, como o Kerala, Goa, e a Bengala Ocidental.

A carne de porco não é muito comum na maioria das cidades da Índia – os hindus acham o porco um animal muito sujo e os muçulmanos também não comem.  Carne de boi é comum somente no estado de Kerala, e em alguns estados do nordeste, e também nas comunidades muçulmanas do país inteiro.

 

A bebida que os indianos preferem é o chá, que eles tomam com muito leite e açúcar, e tipicamente inclusive com especiarias como cardamomo e gengibre.

É servido em alguns copinhos pequenos por cerca de R$0,25 a 0,50; as vezes pode até parecer que existe um vendedor de chá em quase toda a esquina do país!

 

Veja abaixo uma receita de Samosa Indiana:

 

 

 

 

Temperos Frescos no Mercado Indiano

A Típica Comida Indiana

 

Alguns dos estrangeiros acham que toda a comida indiana é bem picante, e é verdade que tem muita comida picante na Índia, mas isso varia entre as diferentes regiões do país – a comida que é típica da cidade de Hyderabad geralmente, ela é muito picante, como por exemplo, enquanto a comida típica lá do estado de Gujarat é mais doce, com frequência utilizando um tipo de rapadura (jaggery) até em pratos de legumes.  Na maior parte do país, existe uma variedade de pratos picantes e também não picantes, mas quase todos eles são generosamente temperados – muito mais que a comida típica brasileira.  Mesmo os pratos indianos sem a pimenta geralmente são muito mais fortes por causa da quantidade e a intensidade dos outros temperos.

 

Os indianos comem sempre com a mão direita (e nunca a esquerda), geralmente eles utilizam pão (no norte) ou o arroz (no sul) como o “talher”.   A mão esquerda é mais utilizada para coisas “sujas” – então, ela nunca é usada para comer.

 

No norte, a pessoa costuma usar o polegar e os dedos da mão direita para poder separar um pedaço do pão, e depois usa esse (pedaço) de pão para poder pegar os pedaços de carne, os legumes, etc.  Os pães indianos são mais achatados – os mais comuns no norte são o roti, o chapati, naan, e paratha.  Nos restaurantes, é muito comum para todos que estão na mesa, dividirem toda a comida, cada um colocando um pouco de cada comida nos seus pratos para poder comer com os pães.

Conheça Mais Sobre a Maravilhosa Gastronomia Indiana

Gastronomia Indiana

Uma grande parte da Gastronomia Indiana toma a forma de um “curry”, como pedaços de carne, os legumes, as verduras, ou até outros alimentos temperados – tipicamente através em um molho temperado. (Na verdade, a palavra “curry” tem a originalidade que denominou o molho mesmo.) O “pó do curry” que se encontra lá no ocidente é uma criação bem recente que na verdade não é indiana, mas que realmente foi inspirada através das várias misturas de especiarias que são de forma comumente utilizados na Índia – a garam masala é a mistura mais famosa conhecida do norte, enquanto a mistura que é utilizada para preparar um condimento chamado sambar se destaca no sul.

Um Curry de Camarões – Gastronomia Indiana

 

Muito comum também é o chamado thali, que é um prato grande com várias tigelinhas pequenas e que neles são colocados os curries de legumes e as verduras, dal (lentilhas), o iogurte, os molhos, e mais.

Vem também com um monte de arroz bem no meio do prato; lá no norte do país, é bem comum ter pães também. O thali ele é muito popular na Índia pelo fato de oferecer uma variedade de comidas em um único prato, e que geralmente por um preço econômico.

Em alguns lugares, as porções deles são ilimitadas – assim que a pessoa chega até ao fundo de uma tigelinha, os garçons já vão até a mesa para encher de novo! Os thalis de Gujarat são muito famosos no país inteiro, mas também existe thalis no sul do país, em Rajasthan, e também em outras regiões.

As comidas que os indianos comem geralmente são muito temperadas, aproveitando da riqueza das especiarias e das ervas que se encontram no país.

Entre as especiarias indianas que são mais comuns estão: o açafrão, a assafétida, a canela, o cardamomo, o coentro, o cominho, o cravo, a cúrcuma, a erva-doce, o gergelim, a hortelã, o louro, o macis, a mostarda, noz-moscada, pimenta branca, pimenta preta, e o tulsi (que é um tipo de manjericão indiano).

O alho, gengibre, o coco, tamarindo, e os vários tipos de chilis também estão entre os temperos indianos mais predominantes.

Conheça mais sobre a Gastronomia Indiana: